Độ ẩm an toàn của cà phê thóc và giải pháp bảo quản hiệu quả

Việc kiểm soát độ ẩm trong quá trình sơ chế cà phê là rất quan trọng để có thể bảo quản được lâu dài. Đối với cà phê thóc, việc duy trì độ ẩm an toàn giúp ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc, giữ nguyên hương vị và chất lượng cà phê. Vậy độ ẩm an toàn của cà phê thóc là bao nhiêu? Và có những giải pháp bảo quản hiệu quả nào? Hãy cùng Butkythuatso.com tìm hiểu chi tiết trong bài nhé. 

Tầm quan trọng của độ ẩm đến cà phê thóc

Độ ẩm có ảnh hưởng lớn đến chất lượng cà phê thóc. Dưới đây là một số ảnh hưởng chính của độ ẩm đối với cà phê thóc:

• Ảnh hưởng đến chất lượng hạt cà phê: Độ ẩm quyết định sự tươi mới và độ ngọt của hạt cà phê. Cà phê có độ ẩm quá cao có thể dẫn đến hương vị nhạt nhẽo, trong khi cà phê quá khô thì dễ làm mất mát đi hương vị tự nhiên.
• Nguy cơ hỏng hóc: Độ ẩm cao là môi trường lý tưởng cho sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn, gây ra sự hỏng hóc và làm giảm chất lượng của cà phê. Điều này có thể gây ra sự mất mát lớn cho doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh cà phê.
• Sự ổn định trong bảo quản: Độ ẩm được kiểm soát cẩn thận giúp duy trì sự ổn định trong quá trình bảo quản cà phê thóc. Khi độ ẩm được kiểm soát đúng cách, cà phê có thể được bảo quản lâu dài mà không gặp vấn đề về chất lượng.
• Chất lượng sản phẩm: Độ ẩm cà phê thóc ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cuối cùng của sản phẩm. Cà phê thóc với độ ẩm an toàn sẽ có hương vị tốt và độ tươi mới được duy trì, mang lại trải nghiệm cà phê tốt nhất cho người tiêu dùng.

Có thể thấy rằng việc kiểm soát độ ẩm là yếu tố quan trọng đối với chất lượng và sự thành công của quy trình sản xuất và bảo quản cà phê thóc. Vậy nên hãy nắm rõ tiêu chuẩn độ ẩm của cà phê thóc nhé. 

Xem thêm: Cà phê nhân là cà phê như thế nào? Đặc điểm, độ ẩm và cách chế biến

Độ ẩm an toàn của cà phê thóc

Độ ẩm an toàn của cà phê thô thường được xác định trong khoảng từ 10% đến 12.5%. Độ ẩm trong khoảng này là lý tưởng để bảo quản cà phê mà không gặp vấn đề về nấm mốc và hỏng hóc. Khi độ ẩm của cà phê thô vượt quá mức này, có thể dẫn đến sự phát triển của nấm mốc và giảm chất lượng của cà phê.

Cà phê thô với độ ẩm thấp hơn 10% có thể trở nên quá khô và mất đi một số đặc tính hương vị. Trong khi đó, cà phê thô với độ ẩm cao hơn 12.5% dễ bị nấm mốc và có thể mất đi hương vị và chất lượng. Vì vậy, để đảm bảo cà phê thô được bảo quản một cách an toàn và duy trì chất lượng, việc kiểm soát độ ẩm trong khoảng từ 10% đến 12.5% là rất quan trọng.

Các cách bảo quản cà phê thóc thơm ngon, đơn giản

Bằng cách kết hợp các biện pháp sau đây, bạn có thể bảo quản cà phê thóc một cách hiệu quả và ngăn chặn sự hấp thụ độ ẩm, giữ cho cà phê thơm ngon và tươi mới trong thời gian dài hơn. Cụ thể:

Sử dụng máy đo độ ẩm cà phê

Máy đo độ ẩm là thiết bị lý tưởng để kiểm tra, theo dõi mức độ độ ẩm của cà phê thóc bởi nếu cà phê có độ ẩm cao, nó có thể dễ bị ẩm mốc và mất đi hương vị. Do đó, việc kiểm tra độ ẩm giúp bạn xác định xem cà phê của mình có cần phải sấy tiếp hay không.

Các dòng máy đo độ ẩm nông sản này thường có kích thước nhỏ gọn, giao diện trực quan, dễ sử dụng. Đồng thời khả năng đo độ ẩm cà phê nhanh chóng và chính xác giúp người dùng có thể tiết kiệm được thời gian và kiểm tra, theo dõi thường xuyên hơn. Hiện nay, trên thị trường một số dòng máy đo độ ẩm cà phê chất lượng, giá tốt được ưa chuộng như: TK25G, Total Meter MS-G, Kett F511,…

Xem thêm: Top 3 máy đo độ ẩm cà phê tốt bán chạy nhất hiện nay

Sấy cà phê trước khi bảo quản

Sau khi chế biến cà phê, người sản xuất cần sấy khô cho đến khi đạt độ ẩm 10–12%. Thông thường cà phê thóc sẽ được phơi nắng cho đến khi đạt đến mức này hoặc phơi nắng cho đến khi chúng đủ khô. Nếu cà phê có độ ẩm cao, sử dụng lò sấy hoặc máy sấy cà phê để loại bỏ độ ẩm dư thừa trước khi bảo quản. Việc này giúp giảm nguy cơ cà phê bị ẩm mốc và kéo dài thời gian sử dụng.

Gói hút ẩm 

Bạn có thể sử dụng túi hút ẩm như silica gel hoặc gói hút oxy trong hũ cà phê để hút ẩm. Silica gel hấp thụ độ ẩm từ không khí xung quanh và giữ cho không khí bên trong hũ cà phê khô ráo, ngăn chặn sự hấp thụ độ ẩm vào cà phê. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng túi hút ẩm được sử dụng là an toàn cho thực phẩm và không gây ảnh hưởng đến hương vị của cà phê.

Còn gói hút oxy thường chứa hợp chất hoạt tính, thường là sắt hoặc carbon, được thiết kế để hấp thụ oxy từ không khí. Việc loại bỏ oxy khỏi không khí trong hũ cà phê giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa, làm giảm nguy cơ cà phê bị oxy hóa và mất đi hương vị. Bạn có thể đặt một hoặc nhiều gói hút oxy vào hũ cà phê trước khi đóng nắp.

Khi sử dụng cả hai loại gói này, bạn nên đảm bảo rằng chúng không tiếp xúc trực tiếp với cà phê thóc để tránh việc chất hút ẩm hoặc oxy bị kết dính vào cà phê. Ngoài ra, bạn cũng cần thường xuyên kiểm tra và thay thế các gói hút ẩm và oxy khi cần thiết để đảm bảo hiệu quả bảo quản cà phê.

Bảo quản trong bao bì

Bảo quản cà phê thóc trong bao bì là một cách hiệu quả để bảo vệ cà phê khỏi sự ảnh hưởng của ánh sáng, không khí, độ ẩm và mùi vị từ môi trường bên ngoài. Bao bì nên làm từ chất liệu không trong suốt để ngăn ánh sáng tiếp xúc trực tiếp với cà phê, giữ cho cà phê thóc luôn trong điều kiện bảo quản tốt nhất.

Nếu có thể, chọn bao bì có khả năng chống oxy để ngăn không khí oxy tiếp xúc với cà phê. Việc loại bỏ oxy giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa và kéo dài thời gian bảo quản của cà phê. Ngoài ra, sử dụng bao bì có van khí chân không giúp loại bỏ không khí bên trong bao bì, tạo ra môi trường bảo quản tối ưu cho cà phê thóc.

Sau khi lấy cà phê ra khỏi bao bì, đảm bảo đóng kín bao bì lại một cách chặt chẽ để ngăn không khí, độ ẩm và mùi vị từ môi trường bên ngoài tiếp xúc với cà phê. Đặt bao bì chứa cà phê ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp.

Lưu trữ ở nơi thoáng mát và khô ráo

Bảo quản cà phê ở nơi có nhiệt độ ổn định, không cao quá 25°C và độ ẩm dưới 60%. Tránh để cà phê tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trực tiếp hoặc nhiệt độ cao, vì điều này có thể làm mất mùi và hương vị của cà phê. Bạn có thể sử dụng một số thiết bị đo độ ẩm nhiệt độ hỗ trợ theo dõi và kiểm soát môi trường bảo quản như nhiệt ẩm kế. 

Trên đây là những chia sẻ của Butkythuatso.com tới bạn đọc về độ ẩm an toàn của cà phê thóc và giải pháp bảo quản hiệu quả. Để được tư vấn hoặc hỗ trợ về các dòng máy đo độ ẩm, hãy liên hệ tới hotline 0904 810 817 - Hà Nội và 0979 244 335 - Hồ Chí Minh hoặc truy cập vào website thbvietnam.com để tham khảo thêm các sản phẩm khác.