Độ ngọt của các loại đường và cách đo đúng, chuẩn xác

Độ ngọt của đường ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của con người. Vì thế, việc xác định độ ngọt của đường là cần thiết, giúp duy trì sức khỏe và cân bằng dinh dưỡng. Vậy chỉ số độ ngọt của các loại đường như thế nào. Cách xác định đo ngọt của đường ra sao. Bài viết này sẽ cung cấp đến người dùng những thông tin cần thiết nhé.  

Phân loại các loại đường

Dựa vào nguồn gốc, đường được chia thành các loại sau: 

• Đường tự nhiên: Đây là loại đường được sản xuất từ các nguyên liệu tự nhiên như mía, mật ong, thốt nốt, củ cải đường,... Các loại đường tự nhiên bao gồm lactose, llucose, fructose, saccarozo,... 
• Đường hóa học: Loại đường này có sự kết hợp giữa đường tự nhiên và các chất hóa học khác. Đường hóa học có độ ngọt cao hơn so với đường tự nhiên từ 160 đến 700 lần. 
• Đường ăn kiêng: Bao gồm các loại đường hoặc các sản phẩm thay thế, có ít hoặc không có calo, ít carb hơn nhưng độ ngọt gấp 300 đến 600 lần so với đường tự nhiên. Loại đường này thích hợp cho những người đang ăn kiêng hoặc cần hạn chế lượng đường trong chế độ ăn.

Độ ngọt của các loại đường là bao nhiêu?

Độ ngọt của các loại đường được chia cụ thể trong bảng sau: 

Việc nắm chắc chỉ số độ ngọt của các loại đường giúp người dùng có thể chủ động trong sử dụng, chế biến các món ăn, đồ uống đảm bảo chất lượng, sức khỏe cho con người. 

Cách đo độ ngọt của đường bằng máy đo độ ngọt

Đo độ ngọt của đường bằng máy đo độ ngọt có cách thực hiện vô cùng đơn giản. Trước hết, cần hết xác định mẫu đo ở dạng lòng hay rắn.

Nếu dung dịch mẫu là chất lỏng, người dùng có thể tiến hành đo độ ngọt bằng khúc xạ kế đo độ ngọt. Tuy nhiên, mẫu đang ở dạng rắn thì phải hòa tan với nước cất theo tỉ lệ nhất định để có thể thực hiện thao tác tiếp theo. 

Sau đó, người dùng thực hiện đo độ ngọt của đường bằng máy đo theo quy trình sau đây:

Bước 1: Tiến hành hiệu chuẩn máy để máy cho kết quả đo chính xác. 

Bước 2: Nhỏ dung dịch mẫu vào vị trí chứa mẫu ở máy. Đóng nắp đậy để quan sát được rõ ràng. 

Bước 3: Đợi 1 phút để máy thực hiện bù nhiệt, đưa máy lên để đọc kết quả đo qua thị kính.

Bước 4: Ghi lại kết quả, vệ sinh và bảo quản máy đúng cách sau khi sử dụng.

Xem video hướng dẫn chi tiết: 

Xem thêm: Top 5 máy đo độ ngọt mật ong chất lượng tốt, nên sử dụng nhất

Tiêu chí lựa chọn các loại máy đo độ ngọt của đường

Để lựa chọn khúc xạ kế đo độ ngọt phù hợp, người dùng cần lựa chọn dựa theo các tiêu chí sau: 

Xác định mẫu 

Mỗi loại máy đo độ ngọt sẽ phù hợp với một số loại đường nhất định. Cụ thể, nếu đo độ ngọt của đường trong các dung dịch mẫu nước hoa quả thì người dùng không nên chọn Brix mà phải dùng khúc xạ kế đo độ ngọt. Nếu dung dịch mẫu đo độ ngọt của các loại đường chuyên dùng cho ăn kiêng, giảm cân như Isomalt, Maltose thì máy đo độ ngọt sẽ phù hợp nhất. 

Xác định dải đo phù hợp

Mỗi loại máy đo độ ngọt có các dải đo khác nhau. Do đó, nắm chắc khoảng đo của máy sẽ dễ dàng hơn trong việc đo độ ngọt của đường. 

Cụ thể, với độ ngọt của đường trái cây, đường Maltose và Isomalt sẽ phù hợp với máy đo độ ngọt có khoảng đo từ 0 – 55%. Máy đo độ ngọt có dải đo từ 0 – 85% Brix thích hợp đo các loại đường như đường mật ong, đường nâu. 

Dạng hiển thị của máy 

Theo cấu tạo máy, máy đo độ ngọt được chia thành 2 loại chính, đó là khúc xạ kế dạng cơ và máy đo kỹ thuật số. Khúc xạ kế dạng cơ có cấu tạo nhỏ gọn, không dùng pin và tính linh hoạt cao. Máy đo độ ngọt kỹ thuật số có màn hình điện tử LCD hiển thị kết quả đo nhanh chóng, chính xác. 

Nhu cầu tài chính 

Máy đo độ ngọt dạng cơ có giá rẻ hơn so với máy đo kỹ thuật số. Người dùng có thể cân nhắc lựa chọn giữa 2 loại máy đo này để có trải nghiệm sử dụng tốt nhất. 

Top 3 máy đo độ ngọt của đường chất lượng, giá tốt 

Khúc xạ kế đo độ ngọt điện tử TD-B-G 

Giá tham khảo: 2.980.000₫ (Giá có thể thay đổi tùy từng thời điểm) 

Khúc xạ kế đo độ ngọt điện tử TD-B-G là máy đo độ ngọt điện tử có trang bị màn hình điện tử LCD hiển thi rõ ràng, chính xác kết quả đo. Khúc xạ kế TD-B-G có dải đo nằm trong khoảng từ 0-55% brix rất phù hợp để đo độ ngọt của các loại đường. Thiết bị đo này có tính năng tự động điều chỉnh nhiệt độ với độ sai số chỉ  ± 0.2%BRIX và ± 1 độ C. 

được trang bị thêm phần che ở phía trên lăng kính giúp bảo vệ lăng kính, tránh ánh sáng mạnh. Máy đo độ ngọt có khả năng chống nước tốt nên hoàn toàn an toàn khi rửa trực tiếp dưới nước. 

Thông số kỹ thuật TD-B-G 

Xem thêm: Hướng dẫn cách sử dụng máy đo độ ngọt Brix chi tiết

Khúc xạ kế đo độ ngọt Atago Master-20M 

Giá tham khảo: 3.290.000₫ (Giá có thể thay đổi tùy từng thời điểm) 

Đến từ thương hiệu Nhật Bản Atago, khúc xạ kế đo độ ngọt Master-20M là thiết bị đo có thiết kế dạng cầm tay nên kích thước nhỏ gọn, tính di động cao. Atago Master-20M có khoảng đo dao động 0.0 – 20.0% Brix với vạch chia nhỏ nhất 0.1% Brix hỗ trợ người dùng có thể đọc kết quả đo chính xác, nhanh chóng. 

Atago Master-20M là máy đo dạng cơ nên cấu tạo đơn giản, dễ sử dụng và vận hành. Với những tính năng nổi bật trên. Master-20M là thiết bị đo lý tưởng cho việc đo độ ngọt của các loại đường. 

Thông số kỹ thuật Atago Master-20M 

Khúc xạ kế đo độ ngọt Total Meter RHB-20 

Giá tham khảo: 1.350.000₫ (Giá có thể thay đổi tùy từng thời điểm) 

Với thiết kế dạng cơ, khúc xạ kế đo độ ngọt Total Meter RHB-20 có thiết kế nhỏ gọn, trọng lượng nhẹ, giúp người dùng dễ dàng cầm nắm và di chuyển ở đa dạng môi trường làm việc. Total Meter RHB-20 có dải đo nằm trong khoảng 0–20% brix rất thích hợp đo đồ ngọt của đường sử  trong rượu, rượu vang và nước ép hoa quả. 

RHB-20 là khúc xạ kế đo độ ngọt được trang bị tính năng tự điều chỉnh nhiệt độ dựa trên điều kiện của môi trường, đảm bảo kết quả đo chính xác. Vạch chia nhỏ nhất của thiết bị đo này 0.1% giúp người dùng dễ dàng đọc kết quả cụ thể, rõ ràng. 

Thông số kỹ thuật Total Meter RHB-20 

Trên đây là những thông tin quan trọng về độ ngọt của các loại đường và cách đo đúng do Bút kỹ thuật số tổng hợp, phân tích. Hy vọng sẽ giúp quý khách có thêm nguồn tham khảo hữu ích. Quý khách có nhu cầu sử dụng các sản phẩm máy đo độ ngọt tại THB Việt Nam, hãy liên hệ với chúng tôi qua HOTLINE: HN: 0904810817 - HCM: 0979244335 hoặc truy cập website: maydochuyendung.com, thbvietnam.com để được tư vấn miễn phí nhé.